Oliven
Oliven sind eine der wichtigsten Zutaten in der sizilianischen Küche. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin E, Eisen, Kupfer und Kalzium. Gufgrund ihres hohen Nährwerts haben wir ein mediterranes Drei-Gänge-Menü mit Oliven kreiert.
Vorspeise: Pinzimonio - Frisches Gemüse der Saison, serviert mit einem Dip aus Olivenöl
Zutaten:
80 ml natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
eine halbe Zitrone
frisches Gemüse der Saison
Methode:
1. Das Olivenöl in einzelne Schüsseln füllen. Die Zitrone hinzufügen und Salz und Pfeffer hineinmahlen. Weitere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen und die Portionen frisches Gemüse zum Eintauchen in das gewürzte Öl servieren.
Haupt: Caponata
Zutaten:
1 kg Auberginen
200 g weiße Oliven
500 g Tomaten
400 g Staudensellerie
50 g Kapern
60 g Pinienkerne
2 weiße Zwiebeln
50 g Zucker
300 g Pflanzenöl
Natives Olivenöl extra
50 g weißer Essig
Methode:
1. Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und mindestens 1 Stunde in einem Sieb ruhen lassen, um die bittere Essenz zu entfernen.
2. Den Sellerie in kleine Würfel schneiden, in einen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser geben und 5 Minuten lang weich werden lassen. Abgießen und den Sellerie auf ein Baumwolltuch legen.
3. Die Zwiebeln hacken und mit etwas Öl anbraten. Die Kapern, die Oliven und die Pinienkerne hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
4. Die Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebeln langsam in die Pfanne geben, etwa 20 Minuten lang.
5. Den Sellerie in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Die Aubergine abtropfen lassen, trocknen und in 300 g Pflanzenöl anbraten. Nach dem Braten abtropfen lassen und zur Gemüsemischung geben. Den Sellerie ebenfalls hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rühren, dann den Essig und den Zucker hinzufügen.
6. Ablöschen lassen. Die Caponata mit Basilikum servieren.
Nachspeise: Olivenölkuchen
Zutaten:
3 Eier
1 1/2 Tassen Milch
1 1/2 Tassen natives Olivenöl extra
2 1/2 Tassen Zucker
3 3/4 Tassen Allzweckmehl
Salz
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Zitrone
2 Teelöffel frischer Zitronensaft
Puderzucker zum Servieren
Methode:
1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker verrühren.
2. Das Öl, die Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
3. Diese Mischung zu den Eiern geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. In die vorbereiteten Förmchen gießen.
4. Etwa 50 Minuten lang backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit frischem Obst servieren.
So wie der Verzehr von Oliven die Gesundheit von innen nach außen fördert, so fördern wir auch die Gesundheit der Haut von außen nach innen, indem wir Olivenöl äußerlich anwenden. Die folgenden Produkte enthalten Olivenöl:
