Pistacchi
I pistacchi sono uno degli ingredienti più importanti della cucina siciliana. Sono un'ottima fonte di grassi sani, fibre, proteine, antiossidanti e vari nutrienti, tra cui la vitamina B6 e il potassio. Gon i loro benefici nutrizionali, abbiamo creato un piatto mediterraneo di tre portate con i pistacchi.
Antipasto: Insalata di fagioli lupini italiani con pistacchi tritati
Ingredienti:
½ tazza di spinaci novelli
1 tazza di fagioli Lupini
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciati
pepe nero
1 cucchiaio e mezzo di pistacchi
Metodo:
1. Mettete gli spinaci sul fondo di una piccola ciotola e metteteli da parte.
2. In un'altra piccola ciotola, mescolare i fagioli, la senape, l'olio d'oliva, il pepe rosso e il pepe nero.
3. Terminare cospargendo i pistacchi tritati.
Principale: Pesto di pistacchio siciliano
Ingredienti:
100 g di pistacchi
1/2 spicchio d'aglio
1 manciata di foglie di basilico
1 manciata di foglie di menta
10 g di parmigiano grattugiato
60 ml di olio d'oliva
fiocchi di sale marino
pepe nero macinato al momento
succo di limone
Metodo:
1. Aggiungere i pistacchi, l'aglio e le erbe in un robot da cucina.
Dessert: Amaretti al pistacchio
Ingredienti:
1 grande uovo
1/2 tazza zucchero semolato
1/2 cucchiaino Amaretto o estratto di vaniglia
1 tazza farina di mandorle
3/4 tazza pistacchi macinati
1/4 cucchiaino lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di pistacchi tritati, per il rivestimento
Metodo:
1. Preriscaldare il forno a 165C e preparare due teglie con carta da forno.
2. In una ciotola grande, sbattere l'uovo e lo zucchero. Aggiungere l'Amaretto o l'estratto di vaniglia.
3. Aggiungere la farina di mandorle, i pistacchi macinati e il lievito e mescolare fino a quando non si è formato un impasto compatto.
4. Formare con l'impasto delle palline grandi più o meno come un cucchiaio. Cospargere leggermente di zucchero a velo, scuotendo via l'eccesso.
5. Premere leggermente sui pistacchi tritati e posizionare le palline con i pistacchi rivolti verso l'alto sulle teglie preparate. Ripetere la stessa procedura per ogni pallina di Amaretti.
6. Infornare per 16 minuti, finché non sono dorati.
7. Trasferire su una rastrelliera per raffreddare. Conservare in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Così come il consumo di pistacchi favorisce la salute dall'interno, anche l'applicazione dell'olio di pistacchio a livello topico favorisce la salute della pelle dall'esterno. I seguenti prodotti contengono olio di pistacchio:
