Limoni
I limoni sono gustosi e nutrienti; contengono molte vitamine e sostanze nutritive essenziali.Gon i loro benefici per la salute, abbiamo creato un pasto mediterraneo di tre portate con i limoni.
Antipasto: Tortellini di ricotta e limone con burro al lime
Ingredienti:
(per 6 porzioni)
Per i tortellini:
150 g di farina
150 g di farina di semola di grano duro
10 tuorli d'uovo
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
Per il ripieno e la salsa:
300 g di ricotta di bufala
50 g di parmigiano grattugiato
2 limoni
3 lime
1 tuorlo d'uovo
200 g di burro
Metodo:
1. Iniziate a preparare l'impasto della pasta. In una ciotola capiente sbattere insieme la farina e il sale. Formare un pozzetto al centro e aggiungere le uova e l'olio d'oliva.
2. Frullare con cura tutti gli ingredienti e unirli gradualmente fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
3. Per il ripieno, mescolare la ricotta con la scorza di limone e lime grattugiata, quindi aggiungere il parmigiano e il tuorlo d'uovo. Salare e pepare e mettere in un luogo fresco.
4. Stendere la pasta a mano o con un rullo per pasta fino a ottenere una sfoglia di 2-3 mm di spessore. Con un tagliapasta circolare da 3 pollici, ritagliare dei tondi di pasta.
5. Distribuire 1 cucchiaino di ripieno al centro di ogni rotolo di pasta. Inumidire i bordi con acqua e ripiegarli strettamente a mezzaluna, avendo cura di eliminare le sacche d'aria.
6. Unire gli angoli, pizzicare e sigillare. Passare i tortellini completati in un po' di farina per evitare che si attacchino.
7. Cuocere i tortellini in acqua bollente per 2-3 minuti. Scaldare il burro in una padella con una spruzzata di lime fresco e la scorza di lime grattugiata. Far saltare leggermente i tortellini nel burro, quindi servirli caldi. Guarnire con una grattugiata di parmigiano e basilico fresco a piacere.
Principale: Scaloppine al Limone
Ingredienti:
800 g di petto di vitello a fette sottili
1 limone
1 spicchio d'aglio
farina
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di burro
sale
pepe
prezzemolo
Metodo:
1. Iniziare mettendo le fette di petto di vitello tra due fogli di carta da forno e batterle con un batticarne. Infarinare le fettine da entrambi i lati e cuocerle uniformemente a fuoco vivo, in una casseruola con l'aglio, l'olio e il burro.
2. Grattugiare la scorza di limone e tenerla da parte per la guarnizione. Spremere il limone e versare il succo, filtrato attraverso un colino, sulle scaloppine. Salare e pepare, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura per qualche minuto.
3. Servite le scaloppine al limone con una spolverata di pepe macinato fresco, scorza di limone grattugiata e prezzemolo a piacere.
Dessert: Crostata al limone di Amalfi
Ingredienti:
Pasticceria:
250 g di farina normale, più un extra per spolverare
75 g di zucchero a velo, setacciato
180 g di burro non salato, raffreddato
2 tuorli d'uovo
1 uovosbattuto
Farcitura al limone:
5 limonipreferibilmente limoni di Amalfi
300 g di zucchero semolato
300 g di burro non salato, raffreddato
6 uova
9 tuorli d'uovo
Metodo:
1. Iniziare a preparare la pasta frolla. Frullare la farina, lo zucchero e il burro in un robot da cucina, fino a ottenere un composto simile a un pangrattato fine. Aggiungere i tuorli d'uovo e frullare di nuovo per 10 secondi per combinare il tutto, quindi trasferire il composto in una ciotola e unirlo con le mani per formare un impasto. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e trasferirla in frigorifero a riposare per 1 ora.
2. Nel frattempo, preparare i limoni per il ripieno. Grattugiate la scorza di tutti e 5 i limoni in una ciotola e mettetela da parte, quindi spremete i limoni in una ciotola a parte. Misurare 150 ml di succo di limone e scartare il resto.
3. Una volta riposata, spolverare leggermente di farina una superficie pulita e stendere uniformemente la pasta frolla. Spremere la pasta nella tortiera e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.
4. Preriscaldare il forno a 180°C/margine di gas 4. Una volta riposata, mettere un pezzo di carta da forno sopra la pasta frolla e riempirla di fagioli. Infornare la teglia per crostate per 15-20 minuti fino a quando non sarà dorata, quindi rimuovere la carta e i fagioli e continuare a cuocere per altri 5 minuti.
5. Togliere la tortiera dal forno e, usando l'uovo sbattuto come lava d'uovo, spennellare la pasta in modo uniforme su tutta la superficie per sigillarla. Rimettere in forno per altri 5 minuti, quindi mettere da parte e lasciare raffreddare un po'.
6. Per preparare il ripieno, unire la scorza di limone, il succo, il burro e lo zucchero in una padella grande e pesante e metterla a fuoco basso. Sciogliere delicatamente il burro, mescolando bene finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
7. Inuna ciotola a parte, sbattere insieme le uova e i tuorli fino a quando non sono ben combinati. Versare il composto di uova nella casseruola e mescolare a fuoco medio fino a quando il composto di crema pasticcera non si addensa - fare attenzione a non far bollire la crema per non far cagliare le uova. Versare il ripieno nella tortiera e scuotere leggermente la teglia per creare una superficie liscia e uniforme.
Così come il consumo di limoni favorisce la salute dall'interno, anche l'applicazione del limone a livello topico favorisce la salute della pelle dall'esterno. I seguenti prodotti contengono limone:
