Arance
Sappiamo tutti che le arance sono un'ottima fonte di vitamina C. Contengono anche diverse altre vitamine, potassio, fibre e calcio. Gon i loro benefici nutrizionali, abbiamo creato un pasto mediterraneo di tre portate a base di arance.
Antipasto: Insalata di arance e finocchi alla siciliana
Ingredienti:
3 arance
2 piccoli bulbi di finocchio
15 olive nere
Metodo:
1. Sbucciare le arance, avendo cura di eliminare la parte bianca. Tagliare a fette sottili e disporre su un piatto da portata.
2. Con un'affettatrice, affettare i bulbi di finocchio e disporli sopra le arance.
3. Decorare con olive e aggiungere sale e olio d'oliva come condimento.
Principale: Papillotes di orata con agrumi di Fulvio Pierangelini
Ingredienti:
Per 4 persone
1,6 kg di orata fresca
1 limone non trattato
1 arancia non trattata
1 pompelmo
alcune foglie di basilico, menta, timo e prezzemolo
sale, pepe
olio extravergine di oliva
1 bulbo di finocchio sbollentato e tagliato a strisce sottili
carta da forno
Metodo:
1. Squamare ed eviscerare il pesce e tagliarlo a filetti.
2. Togliere la buccia dell'arancia con un pelapatate ed eliminare con cura la parte bianca e amara. Tagliatela a strisce molto sottili.
3. Sbucciare gli agrumi "a vivo" e ricavarne gli spicchi, facendo attenzione a non lasciare alcuna membrana bianca; spremere il succo e ridurlo a metà a fuoco lento.
4. Su un foglio di carta da forno quadrato, adagiare le strisce di finocchio, il succo ridotto, le erbe aromatiche e il filetto di pesce crudo con sopra un po' di scorza d'arancia, gli spicchi di agrumi misti, un filo d'olio, sale e pepe.
5. Avvolgere la carta da forno a forma di fagotto, quindi chiuderlo con uno spago da cucina.
6. Infornare a 180 gradi per 6 minuti.
Dessert: Pane all'arancia siciliano
Ingredienti:
1 arancia intera
225 g di farina
225 g di zucchero
100 g di burro
2 cucchiai di lievito in polvere
3 uova
Metodo:
1. In una ciotola mescolare uova e zucchero e sbatterli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina, il burro e il lievito setacciati.
2. Lavare bene l'arancia intera, tagliarla a pezzi e frullarla, compresa la buccia, fino a formare una purea. Accendere il forno a 176 gradi.
3. Aggiungere la purea al resto dell'impasto e mescolare bene. Trasferire il tutto in una tortiera imburrata e cuocere in forno per 40 minuti a 176 gradi.
